IL CARNEVALE DI VENEZIA (Sito Ufficiale)

Dal 9 al 20 febbraio come da tradizione "impazzerà" il carnevale. Campi, calli e Piazza San Marco si animeranno di maschere e coriandoli, rendendo Venezia ancor di più UNICA.

Il programma completo è consultabile sul sito ufficiale www.carnevale.venezia.it
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LA STORIA DEL CARNEVALE
(Da Wikipedia, l'enciclopedia libera)

Il carnevale di Venezia è uno dei più conosciuti ed apprezzati carnevale del mondo.
Ha origini molto antiche: la prima testimonianza del carnevale risale ad un documento del Doge del 1094 in cui la parola viene citata per la prima volta. Nel periodo che, solitamente andava dal 26 dicembre al giorno delle Ceneri, i veneziani si riversavano a far festa per le strade indossando maschere e costumi multicolori. Capitava però molto spesso che i festeggiamenti cominciassero già il primo ottobre. La tradizione, interrotta nel centro storico dalle dominazioni francese e austriaca per paura di ribellioni della popolazione è ripresa nel 1979. Da allora è diventato il primo avvenimento turistico veneziano, più nel male che nel bene, e migliaia e migliaia di persone di tutto il mondo si riversano in laguna per festeggiare il carnevale in un modo considerato unico al mondo per varietà di figure, suoni, colori.

I giorni più importanti del carnevale veneziano sono, da sempre, il Giovedì grasso e il Martedì grasso.

DOLCI TIPICI DEL CARNEVALE

I dolci del carnevale veneziano sono i Galani, presenti con diversi nomi in quasi tutte le regioni italiane e le Frittelle, caratteristici di Venezia. Eccovi le ricette:

Galani:
Ingredienti: g. 500 farina - g. 100 zucchero - g 50 burro - 2 uova - sale - cl. 125 acqua - 1 limone non trattato - 1 fiala di aroma di vaniglia - 3 dita di Rhum o Grappa

Preparazione: Impastare la farina, lo zucchero, il burro precedentemente ammollato, le uova, con l'acqua. Unire la buccia di limone, la vaniglia il rhum o la grappa e il sale. Lasciar riposare per mezz'ora, poi fare una sfoglia e tagliare dei rettengoli. Friggete i rettangoli in abbondante olio di oliva extravergine, sgocciolare spolveratelii con zucchero a velo.

Frittelle:
Ingredienti: g. 25 lievito di birra - g. 625 farina - cl. 375 latte - 2 uova - g. 125 zucchero - g. 120 burro -g. 150 di uvetta - 1/2 bicchiere di rhum - g. 50 di pinoli - g. 100 di cubetti d'arancia candita - 1 limone non trattato - 1 fiala di aroma di vaniglia - sale - olio per friggere (meglio se extravergine d'oliva)

Preparazione: Unire uova, zucchero, lievito, burro; aggiungere la farina e il latte, versandolo man mano che la pastella prende forma (dosare farina o latte per raggiungere la densità migliore). Alla pastella così ottenuta unire l'uvetta lasciata ammorbidire un paio d'ore nel rhum, una presa di sale, la buccia di limone grattata e l'aroma di vaniglia. Lasciare lievitare. Una volta pronto l'impasto, aiutandovi con il cucchiaio versate nell'olio bollente, una volta cotte, sgocciolate e inzzuccheratele.